2016年全国团餐百强企业总销售额达到了601亿元,西南公司发展逐步步入正轨

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10月29-30日,中国学生营养餐高峰论坛隆重召开。本次高峰论坛是由大连金普新区管委会和中国营养餐产业技术创新战略联盟主办,大连金普新区市场监管局、大连金普新区社会事业局、广东省团餐配送行业协会、福建安溪团餐行业协会等诸多单位联合协办。

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近年来,在全民创业的浪潮下,国家对中小企业特别是小微企业制定了许多的优惠政策,而团餐行业因为“体量大,利润薄”的特点,并没有享受到国家政策的福利,相反还在规范化的大趋势下,利润持续下降。很多传统的团餐人,都有了转行的念头。中小团餐企业,都在尝试新的经营方法,变革的路是如此艰难。然而,危机既商机。2018年,团餐企业千喜鹤与阿里巴巴共同成立的禧云国际,瞄准的就是TOB市场,可见前景之大。但今天要揭秘的并不是禧云,而是在禧云之前,2015年成立的一家公司——中膳。中膳是团餐行业唯一一家平台型企业,在业内名气甚广,近两年因为业务发展到东南亚一带,再次成为行业关注的热点。查看中膳的官方网站,可以看到中膳创造了不少国内第一:行业首个平台行企业;首个商学院成立;首个在一带一路沿线国家大力开拓市场;成立行业首个联盟。而在这个平台上受益的企业就超过了200多个。一个成立4年的企业,没有雄厚资本的前提下,是如何做到的?如果不走进这家企业,我想是得不到最真实的答案的。在与中膳总裁、高管的深度沟通了解下,笔者试图为大家还原一个最真实的中膳,解开其神秘的面纱。让我印象最深的是,从股东到基层,这群平均年龄仅仅29岁的年轻人,带着一股强烈的使命感:改变团餐业,让中小团餐企业更具竞争力。中膳将其总结为自己的使命:发展健康食品产业、为大众提供健康餐食,并立志成为团餐行业值得信赖的深度赋能企业。正是这样一种使命感,让整个企业的员工乐此不疲的工作。每当谈到所帮助的企业时,就能感觉到他们脸上洋溢的自豪感和使命感。更让人惊讶的是,中膳的发起股东,平均年龄也只有36岁,然而他们平均从业年龄已经达到15年。中膳的故事,还得从福建安溪县蓝田乡说起。蓝田乡土壤贫瘠,地形复杂,以山地居多,不利于水稻种植,只有种茶叶比较符合当地环境。很多年轻人早早去到外地闯世界,上世纪末,一群不怕苦的年轻人通过承包食堂发了财,而后通过“传、帮、带”,当地人不断加入这个行业,最后整个乡3万多人,超过1万人在从事相关行业,经营着600多家团餐企业,成为有名的团餐之乡,在华南甚至中国团餐行业,都有着不可小觑的影响力,中膳的创始者们,正是在这种环境下成长起来,对行业有着深厚的感情。说到这里不得不提中膳核心创始人之一,“中国餐饮30年杰出贡献者”最年轻获奖者——李力强。李力强频频出现在各大行业会议,为宣传中膳平台模式,为改变中小团餐企业奔走于全国各地,从全国各大农产品基地、到全国一线品牌供应企业、再到各大行业协会,他的身影出现在行业各大重要场合,一举一动成为行业模仿的对象。作为行业的先行者,李力强引入跨界思维,创造了“新团餐”、“赋能新生态”等概念,成为行业热议话题。深耕行业多年,中膳的6位主发起人深知中小团餐企业的未来,将会面临越来越多的难题,带着改变行业的使命感,召集多家团餐百强企业,成立了中膳集团。中膳采用“总部全员合伙制+区域合伙制”,迅速扩大版图规模。这也是我们看到中膳员工乐此不疲工作的原因:他们不仅在创造行业新模式,帮助中小团餐企业,同时也是在为自己工作,他们深信自己就是公司的老板,也共同创造了蝉联三届“中国团餐十大品牌”的殊荣,而“总部投资+区域投资+品牌输出+区域自主运营”的区域合伙制,则是业务版图快速扩展的法宝,现在已发展华南、西南、华北、华东、一带一路5大区域,联盟日供餐人数超过500万。通过几年的发展,中膳形成了从种子到筷子的全产业链,为平台上的企业提供了丰富的资源,让众多团餐企业在这里得到提升发展:中膳潮州分公司,从一个团餐运营企业,转变为供应链企业,选择与中膳合作,仅用40天时间,就实现了从0到1的过程,开始了业务运作;海南三亚分公司,在合作一年时间,分别在团餐运营、供应链运营、互联网运营方面取得重大突破;中膳西南公司,成为西南团餐委发起起草者及委员会成员;中膳河南公司,发起成立河南供应链联盟……种种改变,现在还在中国各省市发生着,中膳的裂变效应正惠及多家团餐企业。2019年1月1日,中膳联盟第四届盛典上提出了“赋能新生态”的主题,会议吸引了世界500强复星参与演讲,中膳联盟将过去3年总结的一整套行之有效的标准和经验,毫无保留的提供给体系内的企业。每年1月1日,中膳联盟召开盛典,已经成为行业关注的盛会之一,每年的会上中膳都提出新主题。2018年“新团餐、致初心”概念一经提出就成为行业的热点话题。在采访过程中,中膳商学院成为中膳人的重要谈资。商学院成立之初,行业大咖刘延云、孔德顺等悉数到场,一时轰动行业。而3年的时间,中膳商学院开设课程超过20门,开设课程达100余场,为行业培养了几万名专业人才,推动着中国团餐行业人才建设。中国团餐行业市场接近2万亿,中小团餐企业接近10万家,未来的竞争必将加剧,资源向头部企业聚拢,势不可挡。前面也说到,这些企业就像被遗弃的娃,还没享受到国家政策的福利,相反还在规范化的大趋势下,利润持续下降,如果能有更多阿里巴巴&禧云国际、中膳这样的团餐大企业,或者更多中小团餐企业加入团餐平台,抱团发展,他们的春天还会远吗?!

8月中旬,中膳集团
举行的半年度会议中,各大区域、分子公司总经理从全国各地纷纷赶回总部作半年度工作报告,在诸位总经理的汇报中,呈现了各分子公司的成长与业绩。其中,最吸人眼球的有以“黑马”之势亿元级团餐
发展的西南大区域公司、紧跟总部发展部署,业绩一路长虹的中膳
健康产业科技有限公司,还有首次与大家见面的“新秀”公司。

▲第二排右三为中膳联盟理事长 李力强

“聚焦客户需求趋势,对标世界龙头模式”这是从4月16日——17日在北京召开的2017第十二届中国国际团餐产业大会上释放出的重要信号。由中国烹饪协会主办的本届中国国际团餐产业大会以“2017我们一起”为主题,汇聚了团餐业国际、国内企业巨头以及政府、专家学者和产业链达500多名代表,围绕团餐发展中的热点话题展开交流与研讨。中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长李亚光、副会长兼团餐委员会主席刘燕云,团餐委员会执行主席黄溪河、张国华以及中国教育后勤协会、中国营养学会等领导出席了此次大会活动。

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在本次高峰论坛上,中膳集团共斩获了三个大奖。其中包括:广东中膳健康产业科技有限公司荣获了中国学生营养餐优秀企业奖项、广东中膳金勺子食品供应链有限公司荣获了中国学生营养餐优秀供应链合作企业奖项以及广州市蓝波旺饮食餐饮管理服务有限公司荣获的中国学生营养餐优秀企业奖项。

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卧薪尝胆 厚积薄发:亿元分子公司发展之路

这次会议的宗旨是积极贯彻党的十九大精神,认真落实全国政协双周座谈会关于改进校园餐食管理的精神,聚焦国内学生营养餐产业发展的热点、难点,通过与会专家、学者、政府官员、企业家的互动,梳理问题与成因,推动校餐向更加安全卫生、营养美味、标准规范的方向健康发展。

大奖18dj18vip,活动现场

三年磨一剑,出鞘剑锋芒!用这句诗句来形容中膳
西南区域是最合适不过的,由一开始的业务推进缓慢到今天的亿元级分子公司,三年发展之路,跨过所有荆棘与坎坷,今朝成就“西南王”。

▲会议现场

团餐百强凸显品牌强势

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▲中国营养学会秘书长 杜松明

多年来,中国烹饪协会在引领和推进全国团餐业健康持续发展上发挥了主导作用,已连续举办十二届的中国团餐产业发展大会成为研究趋势、指引方向、分享经典案例、树立品牌典范、传播榜样力量的年度盛会。在这次大会上,中国烹饪协会首次揭晓了“中国团餐百强企业”榜单,表彰了“2016年度团餐五大领域的十大品牌”
和“2016年度中国百家好食堂”。

中膳
西南公司成立于2016年;进入西南区域市场前期,由于缺乏各种资源配套、样板客户,市场开拓难度大,通过不懈的努力、不断与同行优秀企业交流学习,熟悉当地市场特殊性,在协会与优秀同行的大力帮助、客户的信任与支持下,中膳
西南公司发展逐步步入正轨。

学生营养餐的传承与发展

姜俊贤会长在大会致辞中指出,2016年全国团餐市场实现了快速发展,愈发凸显团餐企业的品牌价值和对中国餐饮业的贡献。2016年全国团餐百强企业总销售额达到了601亿元,同比2015年440亿元增长了36%。就全行业来说,团餐的增长幅度达到20%以上,远远超过餐饮行业整体增速。团餐企业成为中国餐饮业的一支强有力的、生机勃勃的生力军,具有巨大的潜力和前所未有的机遇。

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1983年,前国务院副总理陈云的夫人于若木在《红旗》杂志上发表了《营养–关系人民体质的大事》一文,向有关部门吹响了要重视国民营养的号角。并于1989年1月15日在中南海怀仁堂召开了中国学生营养促进会成立大会。其女儿陈伟力中国营养餐产业技术创新战略联盟理事长,积极传承并推动学生营养餐事业的健康发展。在本次高峰论坛上,陈伟力就我国学生营养餐产业发展的若干思考做了专题报告。

奥琦玮信息科技(北京)有限公司董事长孔令博发表讲演,对跻身2016年度团餐百强企业进行了分析认为,团餐主营项目集中在以下7类:学校食堂占比35.48%,企业食堂占比34.9%,机关食堂占15%,学生营养餐和养老配餐占5.2%,矿工食堂4.4%,航空铁路配餐占比不到3%,外送及外烩仅有2%。从百强企业营收分布看,
1-3亿区间占比虽有下降,但营业数据仍成正增长;优秀企业营收呈几何倍数增长,跨入6-30亿区间。而6—10亿区间的营收幅度高达44.4%。

▲右二:西南区域副总经理赵龙