觅宴2018钻食颁奖盛典,中国烹饪协会会长姜俊贤介绍

2018年12月18日晚,由心煮艺举办的《觅宴2018钻食颁奖盛典》在北京金茂万丽酒店隆重举行。经过了两年的积淀,本次盛典的内容主题再度升华,以顶级宴席文化为核心,聚集美食界各路名人大咖,著名主持人刘仪伟、《风味人间》执行总导演陈磊、国际名模孙克杰、五大中国传统宴席传承人、以及全国各地的著名餐厅主理人等众多在美食背后的工作者,共同向美食文化的传承精神致敬。让美食背后的坚持与勇敢熠熠闪光,是心煮艺创始人以及这次觅宴2018钻食颁奖盛典的发起人李春晓举办这场盛典的发心和主题。正如她在盛典开场时所言,因为自己多年来对于美食事业有所热爱与坚持,才更懂得每个在美食背后默默耕耘的人的辛苦与不易,因此在此要对所有认同心煮艺美食价值观以及坚持传承中国传统美食文化的嘉宾与前辈们,致以最真诚的感谢与敬意。(左一:北京人民广播电台著名主播春晓、左二:著名主持人刘仪伟、左三:心煮艺创始人李春晓)这份真挚的敬意充盈在现场的十四个奖项中,这些奖项涵盖了与美食相关的各个行业与匠人。而颁奖嘉宾的阵容更加赋予了颁奖盛典不容置疑的专业性。本次盛典依旧由美食评论家董克平作为特别顾问,邀请了北京电视台《美食地图》制作人王昱斌、世界烹饪中餐联合会名厨委秘书长崇占明、原中国国家体育总局训练局副局长吕铁杭、跨界艺术家王开方、北京国际设计周策划总监、透明的美食艺术展策展人曾辉、中国艺术设计权力榜秘书长舒剑、蓝带大中华区总裁商凌燕等美食、文化、艺术界资深的大师担任颁奖嘉宾,而获奖嘉宾的阵容也几乎将美食及文化界的翘楚囊括概尽,堪称是一场美食文化交流的极致盛宴。在这次盛典中揭晓了包括钻食新锐主厨奖(陈荟君、柴鑫、国宏、郭科、黄威、吴卓异、印玺嘉、余勇浪、朱诲)、钻食意见领袖奖(灵心小榭、王老虎寻鲜记、妖哥)、世界级中国味道奖(王希富、曹锦明、孙大力、王兴兰、杨国钦)、钻食公益大奖(美国康宁餐具)、钻食荣耀主厨奖(兰明路、刘嵘富、刘新、帅晓剑、陶晓东、侯新庆、俞斌、甄建军、朱俊、张淙明)、钻食贡献奖(王志强)、钻食图书奖(左壮《美食之心》)系列美食专业奖项,以及钻食静物摄影奖(何文安、江德熙)、钻食导演奖(陈磊)、钻食餐厅空间设计奖(敖瀚、刘道华、唐云)、钻食餐器美学设计奖(郝志雷、廉琳琳、国瓷永丰源)、钻食厨具美学奖
(JosephJoseph)五个美食美学艺术类奖项。觅宴2018钻食颁奖盛典的压轴大奖——钻食致敬传承奖,颁给了淮扬菜非物质文化遗产继承人周晓燕,及他的徒弟代表侯新庆,徒孙代表刘扬。周晓燕所带领的周家军,不仅将淮扬菜的工匠精神代代延续,更是把经典淮扬味道带到了全世界。此次盛典现场也为38家来自全国各地的顶尖餐厅颁发了“觅宴钻食餐厅大奖”。“觅宴”作为心煮艺面对餐厅领域的新IP,致力于深度发掘有故事有灵魂的美味餐厅,将高品质的匠心餐厅分享给更多懂吃爱吃的人。心煮艺创始人李春晓邀请了佳格投资(中国)有限公司多力集团总经理曹博睿、泸州老窖集团总经理/北京区总经理张波、中国饭店业国家级评委王宁、美食专栏作家李倩、泸州老窖股份有限公司销售公司会员管理部副总经理邱帆共同为获奖餐厅颁发奖项,向在美食背后默默坚守的主理人致敬,正是因为他们的坚持与勇敢,才使得美食的方方面面得以被发掘,博大精深的饮食文化得以发扬。(左二:心煮艺创始人李春晓、左四:佳格投资(中国)有限公司多力集团总经理曹博睿、右四:中国饭店业国家级评委王宁、右三:美食专栏作家李倩、右二:泸州老窖集团总经理/北京区总经理张波、右一:
泸州老窖股份有限公司销售公司会员管理部副总经理邱帆)除了对主题进行升华之外,觅宴2018钻食颁奖盛典突破以往单纯的美食品鉴和颁奖的内容模式,首次将美学艺术与美食融于一体,在盛典前期开启了为期一周的透明美食艺术展。此次艺术展由京东发起,国际著名策展人曾辉策展,心煮艺作为策划方,重在引导美食美学的生活态度,引领更新潮的生活方式,并在盛典现场发布了由观展群众投票选出的钻食甄选厨具榜单。而在今年盛典的各个环节中,诸多影响力深远的知名品牌也参与其中。多力食用油作为盛典全场指定用油,以其“中国味道世界品质”的品牌理念为颁奖盛典上的五大非遗美食宴席组成的世界级中国味道盛宴助力,向同样坚持保证品质和美味的大师们致以最高的敬意。(前排左一:曹雪芹学会秘书长位灵芝、前排左二:红楼宴孙大力、前排左三:满汉全席王希富、前排左三:孔府宴王兴兰、前排右三:大千宴跃、前排右一:佳格投资(中国)有限公司多力集团总经理曹博睿)在为五大宴席传承人颁发“世界级中国味道”奖项的时候,佳格投资(中国)有限公司多力集团总经理曹博睿表示:“心煮艺这份对匠心传承的执着精神与佳格持续坚持匠心品质的理念甚为一致,很开心能一起以“世界级中国味道大奖”向匠心传承中华宴席文化的大师们致敬,多力始终秉承“中国味道世界品质”的品牌理念,以后一定会努力为中华匠人文化迈向世界做出贡献。
”(佳格投资(中国)有限公司多力集团总经理曹博睿在台上致辞)京东作为觅宴2018钻食颁奖盛典的唯一指定电商合作平台,也以其强大的品牌力量集合众多消费者喜爱的厨具品牌为盛典加持。美国康宁餐具带来了一颗为每一所希望小学建立人间康宁爱心厨房的公益之心;而国窖1573则以其纯酿经典,与传统盛宴深度契合。(从左往右:跨界艺术家王开方、京东商城时尚生活事业群市场部无界营销总经理周鼎)作为首屈一指的美食盛典,除了颁奖之外,与之相佐的盛宴也不容小觑。颁奖盛典从一场京韵十足的堂会开始,一声“吉时已到,觅宴2018钻食颁奖盛典,开席”拉开了当晚的盛典的序幕。
觅宴2018钻食颁奖盛典的晚宴菜品,来自传统中的经典五大宴席,满汉全席、红楼宴、九大簋、孔府宴、大千宴的宴席文化传承人在盛典现场制作并讲解了这一席传统宴菜的代表菜品
——满汉全席的苏子茶食,红楼宴的茄鲞,九大簋的菜胆火瞳炖花胶,孔府宴的国宴牛肉,大千宴的大千跳水鱼,现场来宾不仅享用到了美味,更是对几大传统经典宴席有了更深刻的了解。
来自觅宴餐厅的经典菜品山药酪、山楂鹅肝、鲜果醪糟汤圆,更是为现场的饕餮盛宴带来了清新风味,也为大家的味蕾带来了极大的惊喜。(从左至右:王希富的徒弟六梅师傅、满汉全席王希富、王希富的徒弟甄建军)此次盛典特别安排的锦鲤开奖环节,将整个现场带起了一个小高潮。获奖锦鲤不仅获得了十家觅宴餐厅的品鉴机会,更是获得多力食用油提供的全家全年健康用油、美国康宁餐具提供的巴洛克盛宴系列32件组、国窖1573等多个价值万元以上的豪华组合。心煮艺一直致力于探索饮食文化,传播美食文化精髓,盛典现场在分享传统宴席宴菜的同时,还发布了2019年即将上线的诚意之作《中国宴
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福寿康宁》,旨在通过对传统宴席的寻觅和发掘,讲述中国传统宴席文化的传承和现状,展示中华民族漫长奋斗积淀的文化养分和灿烂文明,
筑牢文化自信的坚实根基。这部纪录片的制作得到美国康宁餐具的鼎力支持,第一集预计在春节期间播出。《中国宴·福寿康宁》发布后,美国康宁餐具携手京东公益,共同举行了对平石头村小学的捐赠仪式。美国康宁餐具所捐出的公益款项将用于河北省阜平县平石头村小学爱心厨房的构建,让孩子们的一日三餐更加有健康保障。在主持人的邀请下,康宁中国区副总裁、总经理高云龙代表美国康宁餐具发表了慷慨激昂的致辞,表达了康宁这次捐赠行为的初心及对于公益事业的关注。高云龙表示:美国康宁餐具一直致力于让大家的每一餐饭都健康美味,孩子是我们的未来,
关心他们的每一餐饭菜,康宁义不容辞。(从左至右:康宁中国区副总裁、总经理高云龙、国管局扶贫干部河北省阜平县平石头村党支部副书记马英钧、京东集团党委办公室副主任阎岩、京东公益高级经理刘艳峰)同时,心煮艺向美国康宁餐具颁发了“钻食公益奖”,表示对美国康宁餐具这一公益行为的肯定及赞扬。高云龙在领奖致辞中表示,康宁还有着更为深远的计划,希望在国内每一个贫困地区的学校,都建立一间康宁的爱心厨房,保障学生们的饮食健康,将公益事业在全国范围内推及。美国康宁餐具高云龙强调,希望通过这次的公益行为,能将自己的社会责任感与奉献精神传递给更多企业与个体,共同关注并投入到公益事业中去。盛典接近尾声,心煮艺的全体工作人员共同上台,对现场以及所有参与盛典的嘉宾致以最诚挚的感谢与敬意。心煮艺创始人李春晓表示,非常荣幸觅宴2018钻食颁奖盛典能够邀请到五大宴席的传承人以及众多钻研美食致力于美食事业的匠人们,将中国宴席文化与美食文化精髓传播到更广阔的领域去触达更多人是心煮艺的责任,也希望中国饮食文化能够永久地传承下去。觅宴2018钻食颁奖盛典在热烈的掌声中圆满结束,这场集合传统宴席与文化传承的盛典,是心煮艺十年以来对美食的感悟,对中国传统美食文化的传承,也是未来的美好开篇。心煮艺创始人李春晓表示,这场盛典以觅宴为名,致敬所有为传承美食文化付出心力的前辈们,致敬用心用力勤奋钻研的主厨们,致敬投身于美食事业倾尽全力的每一位。并希望食客们借由觅宴,借由心煮艺,对厨师和餐厅有更多感性的了解,有更多唇齿味蕾之外的心与心的连结。觅宴2018
钻食颁奖盛典,让美食背后的坚持与勇敢熠熠闪光。

发表于 2003-03-08 20:47

今年是”中国烹饪王国游”主题年,不久,”烟花三月经贸旅游节”又将拉开帷幕,如何将饮食与旅游资源进行整合,使来自世界各地的游客在游览扬城名胜古迹之余,更能品尝到独具特色的正宗淮扬美食?如何通过饮食服务的窗口传播历史文化,向世界展示扬州的城市形象,期待更多的扬州人在了解中华菜系文化的瑰宝”扬州满汉全席”后,能有更多的思考、更多的行动–*
扬州人,你必须知道”满汉全席”* 王自立/文*
近日,大大小小的报纸都报道了这样一则消息:12人在西安某大饭店吃”满汉全席”吃出天价,一桌饭吃掉36.6万元,几乎创下中国宴席之最。对于这则消息中的惊人价格,笔者无意评论–那不过是一个数字而已。不过,消息中的”满汉全席”四个大字,我以为,全体扬州人都应该为之一振–既然”地球人都知道”(仿赵本山的东北口音)了,那么,作为扬州人就更应该都知道!*
满汉全席一直被推崇为中国宴席的经典之作。但身为扬州人,你可知道,最早的满汉全席始于扬州,最早的记载出现在扬州的书中,满汉全席更是当今淮扬美食之珍宝、佳艺?*
满汉全席最初出现,当于清代康乾盛世。它原本是江南的官场菜,是扬州的”厨房大师傅”(清朝时称之为”大厨房”)专为到扬州巡视的”六司、百官”们加”油”用的。康熙大帝南巡,驻跸扬州,撞上了,后来满汉全席就开始在各地流行起来。再后来,乾隆皇帝六次南巡,扬州官绅接驾,一直承袭沿用满汉全席旧制,从此满汉全席声名大振,名扬四海。各地于是竞相仿制,尤以北京、广州、山东等地为盛,但其规模、体例均未能超出扬州的满汉全席。扬州人应当引以为骄傲的除了上面的原因外,另外一点,就是关于满汉全席的最早记载,最早的一份满汉全席食单,是存于扬州人耳熟能详的、乾隆甲申年间李斗所著的《扬州画舫录》之中。
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但是,如果一味夸耀”过去我们的祖先如何富有”,当然会有阿Q”精神胜利法”般的感觉,这绝不是笔者的初衷。笔者只是想通过短文,向各位介绍当代传统美食中依然熠熠生辉的、堪称中华第一的–“扬州满汉全席”。*
在清幽、雅致、具有浓郁扬州特色的古曲《春江花月夜》的伴奏下,美丽的扬州姑娘身着清朝宫女服装席前侍奉,满汉全席正式拉开了故事的序幕;当她们手捧”平山贡春”贡品香茗,依次奉上”秦邮董糖”等六茶点、六干果、四仙果共16种各类点心、蜜饯时,长长的满汉全席的故事于是开始了;在王母蟠桃、鹤鹿同寿、麒麟献瑞3种食艺欣赏之后,”凫卵双黄”等冷菜八碟和调味小菜共12样陆续上桌,这是整个满汉全席故事的发展;故事的高潮是以珍品海错、红白烧烤、南北山珍、满汉热炒、山野蔬鲜、满汉细点、甜品、时菜花盘共22道冷热菜肴、点心、瓜果的轮番上席而令品尝者渐入佳境、欲罢不能;最后,乌龙茶作为席后品茗捧至客前,似乎可以给整个故事画上了一个句号了。不,如此规模盛大、程序繁杂、满汉饮食精萃合璧的宴席之后,主宾们怎能不品评再三,这才应该算是故事的结局和尾声!*
这就是笔者要向各位推荐、介绍的扬州满汉全席。多年以来,扬州烹饪界的专家、学者和扬州迎宾馆的大师们,对扬州满汉全席进行了综合研究,并进行了整体设计。原来的满汉全席,上菜一般起码6道108种,分三天吃完。为了给品尝者有较大的选择余地,扬城的大师们将全席设计改革为四种模式,即:三日六宴、两日四宴、一日两宴、精品宴。每宴菜肴36款,对应36天罡,席间”满”与”汉”的菜点交替呈现,体现中国传统饮食文化中南北兼容的”中和”韵味。扬州满汉全席在宴席铺陈、餐具设计、艺乐馨幽、像生雕塑、进馔程式等方面,既突出皇家气派,又注意展示淮扬风味的独特魅力,像前文中所提到的如平山贡春、秦邮董糖、凫卵双黄、宝塔酱菜等,都系扬州特产,自然会使各位扬州老乡顿时又对满汉全席平添一份亲切。*大奖18dj18vip
需要特别指出的是,除了上文提到的西安的那座饭店外,目前,国内的北京、香港和日本、泰国、新加坡等国外的一些中式酒楼,竞相承办满汉全席,风头似要超过其”老祖宗”–扬州满汉全席。更有甚者,个别饭店别有用心,借题发挥、借名炒作,但其菜点风味同原本的满汉全席相去甚远,大大败坏了满汉全席之美名盛誉。身在满汉全席的发祥地,扬州人,你怎能坐视此类事情的发生?今年适逢”中国烹饪王国游”主题年,不久,”烟花三月经贸旅游节”又将拉开帷幕,如何将饮食与旅游资源进行整合,使来自世界各地的游客在游览扬城名胜古迹之余,更能品尝到独具特色的正宗淮扬美食?如何通过饮食服务的窗口传播历史文化,向世界展示扬州的城市形象,期待更多的扬州人在了解中华菜系文化的瑰宝”扬州满汉全席”后,能有更多的思考、更多的行动。

文一·一品宴铜陵路店本届博览会最大的收获是获评“国家四钻级酒家”。据了解,国家商务部2000年开始在全国推行国家级酒家酒店等级评定工作,其目的在于全面提升国内餐饮业的整体素质及培育餐饮服务品牌。通过餐饮评定的餐饮服务单位被分为一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级(含白金五钻),钻石的颗数越多,餐饮服务单位的等级也就越高。

本次总决赛将设中餐热菜、创意凉菜、中式面点、果蔬雕刻、中餐宴会服务、西餐宴会服务、西餐开胃菜(冷)、西餐主菜、西式面点(含甜品)、烘焙等十个项目的个人赛,另有中餐、西餐的团体赛。

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11月15日,第七届中国徽菜博览会颁奖晚会在中国书法大厦隆重举行。作为本届中国徽菜博览会的重头戏,颁奖盛典可谓精彩纷呈,奖项设置丰富、创意独特,3个小时的颁奖活动,让众多酒店喜获丰收,荣耀而归。其中,文一·一品宴铜陵路店凭借超强的实力,荣获全国酒家酒店等级评定委员会颁发的“国家四钻级酒家”,并获“博览会最佳宴席奖”、“十佳宴席品牌”、“优秀正餐品牌”三项大奖,同时酒店总经理郝安丽个人荣获“服务金匠奖”。安徽文一餐饮旗下另一家国际精品商务酒店戴斯大饭店也同获“优秀正餐品牌”、“优秀喜宴品牌”两项大奖。七项大奖的“收入”,使得文一餐饮成为本届徽菜博览会的大赢家。

中国烹饪协会会长姜俊贤在新闻发布会现场。中国烹饪协会供图

作者去了这些地方:
扬州

此次博览会还设有中国好食材主题展、中国餐饮好设备用品主题展、中国餐饮好品牌连锁加盟展、中国智慧餐饮好帮手主题展、中国好吃宴菜展等五大主题,吸引了众多业内外人士参与。文一·一品宴铜陵路店以“一品石斛宴”为主题,参展了中国好吃宴主题展,其健康养生的绿色主题,清新恬淡的菜肴意境,受到业内外人士的广泛好评,位列10大参展宴席之首,最终凭借高人气获得“博览会最佳宴席奖”。

他介绍,本届厨师节上将举办天津菜主题宴席展,以传承津菜为主题,组织12家天津知名餐饮企业,现场展示具有津味特色的10大板块主题宴席,包括天津烤鸭店的主席宴、红旗饭庄的津沽溯源宴、宝轩渔府的津派海鲜宴等。