2019太太乐鲜味科学助力科创研讨会,太太乐也对厨师需求与餐饮消费者口味做足了调研

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8月15日上午,上海市2019年院士专家工作站审批答辩会在市科学会堂举行,上海太太乐食品有限公司申报的“院士专家工作站”项目获专家一致通过。此次“院士专家工作站”的设立,是太太乐对产学研模式的一次全新探索,是对太太乐科研实力和技术研发能力的充分认可,也是鲜味科学发展路上的一项重要里程碑。据了解,院士专家工作站是由政府推动,以企事业单位科研创新需求为导向,以两院院士及其团队为核心,联合进行科学技术研究的高层次创新平台。通过鼓励以院士专家为代表的广大科技工作者积极投身创新实践,服务于产学研究深度融合的技术创新体系建设,培育发展创新人才,促进科技成果转移转化,提升创新协同能力。院士专家与企业合作对推动科技与经济结合作用突出,可以带动地方和企业的项目实施、基地建设、人才培养的一体化,推进科技合作的组织化、制度化、长效化。未来,太太乐院士专家工作站将分别与华南理工大学赵谋明教授、上海海洋大学王锡昌教授一起,就“蛋白肽呈鲜机理及其在复合调味料中的产业化应用”和“固态复合调味料中鲜美指数预报智慧平台的构建与应用”课题展开深入研究。太太乐将充分发挥行业龙头企业优势,承担行业领袖责任,与专家团队一起积极开展决策咨询、人才培养、技术研发和科技成果转化等工作,增强企业自主创新能力和核心竞争力,为我国复合调味料行业科研与创新进程作出新贡献。孜孜不倦追求“鲜味科学”上海太太乐食品有限公司创立于1988年,自其创立之初就提出了“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”宏伟目标并一直为之不懈努力。2002年太太乐牵头起草了《中国鸡精调味料的行业标准》,并于2004年7月1日正式颁布执行,推动了整个中国新型鲜味工业体系的规范化、标准化。2007年7月1日,由太太乐牵头起草的《中国鸡粉行业标准》也已实施。同时,太太乐也从未放松对更美味、更健康的调味产品的研发。自第三代复合调味料“鸡精”面世以来,太太乐在求新求变之路上从未止步。2019年8月,太太乐原味鲜酱油系列新品重磅上市,自此开启鲜味新征程。原味鲜酱油所有成分来自熟悉食材,简单的配料表,旨在成就安心的餐桌美味,0添加,3重鲜!经过多国科学家十余年精心研究,玉米发酵酱专利技术发酵提鲜,结合大豆和小麦发酵,三重提鲜。玩转点蘸凉拌、炒菜烹饪、红烧酱卤、烹饪鱼类、小荤去腥五大厨房应用场景。在太太乐天猫官方旗舰店上新2周,被抢购超2万瓶大奖18dj18vip,!买家好评如潮,对太太乐原味鲜酱油的产品包装、配料、风味、厨房应用各方面纷纷晒出评价,获得顾客一致认可。此外,太太乐一直致力于鲜味科学的传播与发展。2007年,太太乐工业旅游项目全面开启,很快成为上海工业旅游景点的鲜味之旅在各层面建立了良好的口碑。5年后又落成了全球第一家以鲜味为主题的博物馆。从此,社会大众有了零距离接触调味品生产的契机,可以亲自领略现代化工艺的“黑科技”。为了填补鲜味科学的空白、将经验落实在理论,太太乐潜心编著了40万字并由上海科学普及出版社出版的《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》,2016年一经问世,便收获了众多业内人士与鲜味爱好者的“点赞”,
同时翻译成英文与日文出版。去年,太太乐还推出了6集美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》,举办了首届全国鲜味科学知识竞赛和第六届国际鲜味科学研讨会等,旨在通过创新传播方式,引导消费者对鲜味的正确认知。可以说,太太乐三十多年的进阶之路,是企业以鸡精为代表的新型鲜味工业体系发展过程的缩影,更是承载着鲜味科学不懈追求与发展的结晶。8月19日,由上海市企业联合会、上海市企业家协会、上海市经济团体联合会主办的“2019上海市百强企业发布会”在上海漕河泾万丽酒店隆重召开。自2005年发布以来,排行榜以其权威性、公正性、务实性受到了各级党委、政府和社会各界的广泛关注,并已经成为上海最有影响力的企业排行榜。太太乐凭借2018年稳健的经营和卓越的业绩表现获得“2019上海制造业企业100强”第36名。8月27日在香港召开了“亚洲品牌大会”,并在会上揭晓了2019年《亚洲品牌500强》排行榜。此次共有22个国家和地区的500个品牌入选,丰田汽车、国家电网、工商银行名列前三,海尔、本田、腾讯、三星、华为、中国人寿和中国石油占据榜单前十。其中中国(包含港澳台)入选的品牌共计212个,占整个亚洲品牌500强的42.4%,位居第一。作为中国大陆唯一入选的调味品企业,太太乐获得2019年“亚洲品牌500强”第420名,品牌世界影响力得到权威认可。距6月太太乐获得“2018年度中国轻工业百强企业”和“2018年度中国食品工业企业五十强”仅仅两个月后,又获得这两项殊荣,不仅充分彰显了太太乐在调味品行业的综合实力,同时也表明其获得了行业和社会的充分肯定,同时其国际影响力开始逐步扩大。相信未来太太乐会持续进行产品创新精进,提供更健康更美味的产品。关于太太乐:上海太太乐食品有限公司创立于1988年,是中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位,全球最大的食品公司——瑞士雀巢大家庭的一员。秉承“太太乐,让生活更美好”的企业使命,太太乐一直致力于鲜味科学的研究和推广,带动鲜味产业的技术创新,不断为消费者带来更健康、更美味的新一代调味品,太太乐产品覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类,近300个品项。凭借国际化的管理体制、全球化的质量监管体系、强大的研发实力和卓越的员工团队,销售网络覆盖全国各地,深受一亿家庭、四亿多消费者的好评,并出口至美国、加拿大、日本、中东等国家和地区。获取更多信息请登录太太乐官方网站

10月16日,在上海市科学技术协会的大力支持和指导下,上海太太乐食品有限公司在上海静安英迪格酒店隆重举办“2019太太乐鲜味科学助力科创研讨会”。研讨会以“鲜味科学·匠心致成”为主题,主要由科技论坛、太太乐“三师”颁奖和太太乐第二届全国鲜味科学知识竞赛决赛三大板块构成。2019太太乐鲜味科学助力科创研讨会中国调味品协会秘书长白燕、上海市科学技术协会党组书记马兴发、科技创新服务部部长张炜、嘉定区科协副主席陆荣荣、院士专家工作站的专家团队、上海市轻工业协会等领导出席会议。会议还邀请了来自我国食品高等院校和科研机构专家、学者以及知名调味品、食品配料和添加剂相关企业领导和技术人员等300余人,齐聚一堂共同见证此次盛会。中国调味品协会秘书长白燕女士对太太乐在鲜味科学传播上做出的贡献表示肯定,对太太乐院士专家工作站的成立表示祝贺。她表示:太太乐一直带领着中国的鲜味产业在科学技术方面不断地探索进步。此次太太乐院士工作站的成立,是太太乐在我国鲜味产业“匠心致成”中迈出的有一个新的台阶。中国调味品协会秘书长白燕
致辞上海科学技术协会党组书记马兴发代表市科协,向大会的召开表示热烈的祝贺。并表示,市科协将一如既往关注和支持太太乐,尤其是今后将充分发挥市科协在专家人才、学会资源、智库平台、国际网络等方面的优势,助力太太乐品牌做大做强,推动调味品产业朝着符合老百姓口味、符合市场规律、符合企业自身需求的方向发展壮大。上海市科学技术协会党组书记马兴发
致辞院士专家工作站成立,产学研结合促创新研讨会伊始,太太乐院士专家工作站揭牌仪式顺利举行。院士专家工作站是由政府推动,以企事业单位科研创新需求为导向,联合进行科学技术研究的高层次创新平台。太太乐院士专家工作站揭牌仪式太太乐总裁张西强先生表示:“通过借助高校科研实力进行联合攻关,进一步加快鲜味科学及产业化应用的健康快速发展,增强企业的发展动力和技术创新能力,共同推进企业与科研院所的深层次技术合作,实现优势互补、合作共赢。”太太乐总裁张西强先生在主题报告环节,长江学者特聘教授、国家“863”蛋白质催化转化项目首席专家、国家重点学科-食品科学学科带头人、华南理工大学赵谋明教授作了题为《呈味肽研究进展及其在复合调味料中的产业化应用》的学术报告,他分别从鲜味肽研究发展历程、鲜味肽呈味机理研究、大豆呈味肽制备关键技术、大豆呈味肽在复合调味料中的应用四个方面分享了呈味肽领域的最新研究动态和成果。上海海洋大学研究生院执行院长、水产品高质化加工利用学科带头人王锡昌教授作了《固态复合调味料中鲜美指数预报智慧平台的构建与应用》的专题报告,他首先针对目前鲜味量化的现状和局限性,指出了构建鲜美指数预报智慧平台的必要性,然后围绕研究目标、研究思路、难点及创新性方面进行了一一阐述,并着重介绍了鲜美度和鲜美指数的概念及其感官评价体系、利用大数据挖掘技术进行建模的方法,最后强调了该项目的社会效益和经济效益,受到了参会企业、研究机构相关人员的广泛关注。太太乐“三师”上任,鲜味达人十强出炉在接下来的“三师”颁奖仪式上,太太乐为食品品尝师、工艺师、食品安全师颁发了受聘证书。现今是技术时代,核心技术是企业品牌、效率、质量的关键,培育技术人才刻不容缓。为夯实后备人才基础,打造多层次的专业人才梯队,太太乐创造性地提出了自主培养食品品尝师、工艺师、食品安全师的“三师”规划。目前,企业内部“三师”培养及管理制度已得到较好贯彻、执行,源源不断输送了一批批优秀的高素质专业、专项技术人才。太太乐“三师”颁奖最后,太太乐第二届全国鲜味科学知识竞赛迎来决赛。历经近四个月的激烈角逐,十位鲜味达人脱颖而出,成为太太乐鲜味科学的传播者。自启动以来,太太乐第二届全国鲜味科学知识竞赛就吸引了一大批科研机构从业人员、行业专业人士、高等院校学生以及对鲜味科学有热情的社会大众的参与,并在全国范围内竖起了普及鲜味科学知识的旗帜。太太乐第二届全国鲜味科学知识竞赛决赛现场肩负“太太乐,让生活更美好”的使命,太太乐在为大众带来多样的鲜味体验的同时,也不断推动着鲜味科学发展。未来,太太乐将通过更多创新方式,提升公众对鲜味的认知度,用科学的观念向世界传播鲜味科学文化,为鲜味事业做出贡献。关于太太乐:上海太太乐食品有限公司创立于1988年,是中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位,瑞士雀巢大家庭的一员。秉承“太太乐,让生活更美好”的企业使命,太太乐一直致力于鲜味科学的研究和推广,带动鲜味产业的技术创新,不断为消费者带来更健康、更美味的新一代调味品,太太乐产品覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类,近300个品项。凭借国际化的管理体制、全球化的质量监管体系、强大的研发实力和卓越的员工团队,销售网络覆盖全国各地,深受一亿家庭、四亿多消费者的好评,并出口至美国、加拿大、日本、中东等国家和地区。获取更多信息请登录太太乐官方网站

7月16日,中国调味品领军品牌太太乐在上海举办了以“全新鲜
乐未来”为主题的2019鲜味升级新品发布会,十余款太太乐产品崭新面市。太太乐集团总裁张西强、副总经理刘兴罡、首席市场官许岱等公司高管出席了本次活动。此外,太太乐还特别邀请到分众传媒创始人兼董事长江南春在会上发表演讲。太太乐集团高管出席2019鲜味升级新品发布会张西强在开幕致辞中进行了“创新与未来”主题分享:“只有创新,才能做大、做强,太太乐就是一个很好的例子。31年来,太太乐走过一段不平凡的历程。到去年为止,据不完全统计,我们累计产销超过300万吨的鸡精。去年,我们销售额达50亿元大关。今年上半年,我们依然保持双位数增速。所有这些成绩的取得,都来自于我们的愿景——‘让13亿人尝到更鲜美的滋味’,来自于我们高瞻远瞩的使命——‘让生活更美好’。所有这一切的取得,都离不开我们的创新,我们工作方式的创新、工作思路的创新、产品的创新。”太太乐集团总裁张西强发表致辞鲜味新宠崭新面市凭借对目标人群的深刻洞察,太太乐对鸡精系列的多款主打产品进行了包装优化。太太乐核心产品三鲜鸡精换上了更具现代感的“新装”,不仅更适合年轻一代,还以更醒目的“3鲜标准”(新鲜原料、倍鲜配方、优鲜品质)定义“高品质鸡精”,体现出产品的天然、安全和营养价值。“四小鲜”——蔬之鲜调味料、蘑菇精调味料、高汤精调味料和文蛤精调味料则在包装中强化了作为原料的蔬菜、蘑菇、高汤、文蛤的形象,形成家族化品牌视觉,并突出了口味、应用等卖点。同样在包装上增加了应用场景的还有太太乐鲜鸡汁调味料,鸡汤调味料添加量的显著说明也凸显出“蒸鸡原汤,入味多汁”的特点。太太太乐三鲜鸡精换新上市面向餐饮行业,太太乐也对厨师需求与餐饮消费者口味做足了调研,进而升级了多款产品配方。新款天天旺鸡鲜粉赋予菜肴前香味和后鲜味,满足不同厨师需求。太太乐浓缩鲜鸡汁则经过5轮蒸鸡原汤的配方开发,最终实现色泽黄亮、口感醇厚、料足味浓、汤清味厚。此外,研究发现,辣味是目前最受餐饮消费者欢迎的味型之一。太太乐辣鲜露经专业研发团队10余次配方测试、全国各菜系名厨品尝对比实验和川菜权威厨师专业餐饮菜品研发,配方升级后的辣味浓郁、辣口不辣喉,鲜味升级、辣不盖鲜,菜式出品清爽不油腻。随着消费者对健康的关注,“好吃的不健康,健康的却不够好吃”成为眼下消费者的一大痛点。太太乐抓住调味品消费升级的机会,于2018年推出“太太乐原味鲜”子品牌,成功上市了原味鲜鸡鲜调味料,兼顾美味与健康。今年,太太乐将这份舌尖上的革命延续到酱油品类,重磅推出跨时代产品原味鲜酱油系列。该系列产品所有成分来自熟悉食材,精选东北大豆与小麦发酵提鲜,更融入专利玉米发酵提鲜技术,深层唤出食材本味,带来多层次的鲜,提供厨房全面解决方案。太太乐原味鲜酱油系列面世雀巢集团旗下另一品牌美极也在本次发布会上面世了减盐版鲜味汁。与美极经典产品鲜味汁相比,新款鲜味汁减盐25%。减盐版鲜味汁100%精选自小麦酿造,且不添加味精,鲜香味醇,减盐不减鲜,适用于肉食、蛋类、蔬菜、海鲜等各种食材,带来美味轻食尚。求鲜之路永无止境为保证餐桌上的美味与安心,太太乐从源头开始就严格把控产品品质。每天,太太乐需使用35000只鲜鸡,在验收合格前要历经两道检验和27项项目检测。原料鸡在完成两次“全身沐浴”后,需经高温蒸煮、绞肉、配料准备、混合、造粒、干燥灭菌等工序,还要通过成品检测和包装。整个生产过程全程处于监测系统下,24小时摄像。从研发中心到仓储物流,13个环节缺一不可。凭借多年的跨品类运作,太太乐形成了丰富的产品线,覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类、近300个品项。太太乐还善于利用创新方式广泛科普,还原鲜味科学真相,让更多人可以安心享受并打造更多鲜美滋味。2016年,太太乐编著出版了40万字的《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书。2018年,先后举办首届全国鲜味科学知识竞赛和第六届国际鲜味科学研讨会,并推出6集美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》,旨在通过创新、多变的方式,引导消费者对行业的正确认知。目前,第2届全国鲜味科学知识竞赛也在火热进行中。持续推进鲜味布局当下,中产阶级的高速增长、网络化和个性化的千禧一代以及数量庞大的农村消费群体,令中国市场呈现出独特的丰富性。消费者对健康趋势的新定义、新的口味偏好及对便利性的追求改变着他们的饮食习惯,对调味品的需求也随之变化。与此同时,潜力巨大的便利店市场、发展更快的电子商务和不断涌现的新零售模式等多元化的新兴渠道正改变着消费者的购物习惯。作为调味品行业的领军企业,太太乐时刻掌握消费者的需求变化,引领行业的发展方向。在品牌方面,针对不同的渠道和消费者群体,创立不同子品牌,不断升级研发新品,丰富餐饮零售规格,如“太太乐原味鲜”针对中高端消费者人群,而天天旺则针对下沉市场。在渠道方面,太太乐产品渠道齐发力,打造线下黄金门店,结合线上精准引流,打造360度市场推广。不仅如此,近年来,太太乐还在与年轻人沟通上做出很多尝试。除了发力微信、微博、下厨房APP、豆果美食APP等平台进行传播,太太乐还创立了品牌年轻化的重要节日“527太太乐爱妻节”,呼吁男性回归家庭、为自己的另一半做饭,鲜味与甜蜜同行。此外,今年3月,太太乐还上线了H5小游戏“修鲜之旅”,让年轻人在“修鲜”中了解鲜味知识。关于太太乐:上海太太乐食品有限公司创立于1988年,是中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位,全球最大的食品公司——瑞士雀巢大家庭的一员。秉承“太太乐,让生活更美好”的企业使命,太太乐一直致力于鲜味科学的研究和推广,带动鲜味产业的技术创新,不断为消费者带来更健康、更美味的新一代调味品,太太乐产品覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类,近300个品项。凭借国际化的管理体制、全球化的质量监管体系、强大的研发实力和卓越的员工团队,销售网络覆盖全国各地,深受一亿家庭、四亿多消费者的好评,并出口至美国、加拿大、日本、中东等国家和地区。获取更多信息请登录太太乐官方网站

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近日,作为全球鸡精产业知名品牌的上海太太乐食品有限公司(以下简称“太太乐”)传来喜讯:在中国调味品协会重磅发布的“2019年度调味品网络人气单品”中,太太乐原味鲜酱油摘得酱油类桂冠,太太乐鸡精和太太乐原味鲜鸡鲜调味料也榜上有名。