零售和餐饮业的,从经销商到生产商

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哲学上说,只有变化是不变的。在不断变化的环境中,人只有不断调整方向才能不被淘汰。沈阳绿佳特食品有限公司总经理赵忠义就是这样一个不断调整经营方向,不断进行尝试的人。

伴随着七天春节黄金周假期的结束,春节期间的一系列消费数据陆续发布。京东商城大数据显示,今年春节期间销售额同比增长42.74%。

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近日,随着旺季的来临,速冻水饺三巨头之一的湾仔码头推出了水饺新品山珍海味系列水饺,有干贝鲜美虾、鳕鱼荠菜、北虫草鲜美鸡三个口味,引起业界关注。

从单纯做经销商到兼做生产商,再到扩展线上渠道,进而尝试物流配送服务商,赵忠义始终奔走在转型的路上。

与去年同期相比,春节期间生鲜销售额同比增长最快的品类是禽肉蛋品、冷冻食品、海鲜水产,冷冻食品是当之无愧的“销量冠军”。

文| 妮可

在这个发展最为成熟且体量最大的速冻水饺品类里,过去多年引领产品创新的,主要是三全、思念、湾仔码头等大企业。不过最近几年,大品牌创新乏力,反而是中小企业活力十足,在皮、馅、吃法、做法、销售渠道等方面做出了多种尝试。

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来源| 零售氪星球

那么问题来了,在速冻水饺三巨头多年来已成鼎立格局的背景下,实力相对弱势的中小企业,如今能扛起水饺创新的大旗吗?

丨尝试一丨

春节期间销售额同比增长42.74%

“灾难”有时是商业进程的加速器,把更契合人们未来生活需求的形态或产品加速呈现了,一些新的商业行为被激发出来,也可能让原本需要很多年发展与培育市场的时间缩短了。

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从经销商到生产商

冷冻食品成生鲜消费中的“销量冠军”

前几天,在盒马鲜生带动下,零售和餐饮业的“跨业互助”正成为一个流行新趋势,沃尔玛、京东七鲜、永辉、绿地G-Super等零售企业都纷纷启动向餐饮企业的“借调令”,欢迎受疫情影响极大的餐饮业员工去用工短缺的商超“救急”。

丨关注丨

自2005年开始接触速冻食品行业,赵忠义凭借着出色的渠道整合能力,迅速成长为东北经销商中的佼佼者。他利用规模效应,在区域市场集合二三线品牌与一线品牌相抗衡,形成了自己的经营特色。凭借着独特的经营思路,赵忠义还在2012年获得了由冷冻食品传媒颁发的经销商大奖。

春节期间,消费者在合家团圆、走亲访友的同时,消费依然非常红火。消费升级下,关于“年货”消费者有了更多的选择。

2月6日,京东又在业内抛出一个“餐饮零售发展联盟”的新号召,京东生鲜要拉更多“餐饮业”入伙零售全渠道,推动眼下在堂食、外卖受阻的餐饮业去加速启动半成品速食生产,通过京东全渠道拓展销售,实现特别时期的“供应链转型”。而京东生鲜会全面开放全渠道、C2M定制、冷链物流、金融和技术服务等能力,提供‘十大保障’。

新秀集中亮相,中小企业成主力

大奖18dj18vip ,尽管成绩不错,但他也感受到了作为经销商的各种压力产品利润越来越低,传统渠道增长乏力,厂家不断施压,这让赵忠义萌生了转型的想法。

据京东大数据显示,春节期间销售额与去年同期相比,同比增长42.74%。

其实,近年来,中国都市消费者对方便“速食”的需求越来越大,这与欧美日韩市场的发展趋势一致。但近年国内独特的外卖市场迅猛成长,让一些餐饮企业线上电商业务主要聚焦在在3公里内的热食外卖。

速冻米面大舞台上,水饺已经好些年没什么亮眼的表现了!这是一位资深从业者的感叹。不过今年水饺新品不断,呈现出集中爆发的态势,且创新主力来自于中小企业。

▲沈阳绿佳特食品有限公司总经理赵忠义

其中,销售额排名Top5品类:手机通讯、电脑办公、家用电器、服饰鞋靴和家居家具家装。

盒马鲜生就曾在2018年提出“新餐饮”经,要与100家餐饮品牌共创共建“新餐饮”,推动他们研发新产品,把中央厨房的产品放在线下门店和线上去卖,销售到消费者家里去。做“大牌小店”、“老牌新店”和生长在盒马平台上的新餐饮品牌。

在第十一届中国冷冻食品产业大会上,与三全、思念等龙头企业主推餐饮特色食品不同,30多家中小企业带着各自的特色饺子集中亮相,给观展商与参展商带来了不小的震撼。事实上,在水饺创新方面,许多没有参展的生产企业近一两年也有不错的表现。

他首先想到的就是生产商,因为我本身就是经销商,我知道市场需要什么样的产品,自己也有成形的销售渠道,产品只要生产出来就不用担心销路。赵忠义这样分析转型做生产商的原因。

销量排名Top5品类:本地生活/旅游出行、母婴玩具、食品饮料、美妆个护、服饰鞋靴。

这次京东生鲜发起的“餐饮零售发展联盟”显然是在特殊时期,推动餐饮企业加速线上业务,突破传统餐饮业门店和外卖的3公里限制,让一些餐饮“速食”品实现京东生鲜、7FRESH旗下超市等全渠道销售,甚至延伸至全国市场。

盘点各家的创新特点,主要集中在以下方面。

2014年,赵忠义开始了他作为一个速冻食品生产商的尝试,选择的第一款产品是东北的特色美食疙瘩汤。这款产品是他深思熟虑后才决定的。

数据来源:京东大数据研究院

京东生鲜肉禽冷冻采销部总经理王志强告诉「零售氪星球」,相比餐饮外卖菜品是热食,在包装和保温上下更多功夫。

其一,馅料创新是主流,尤其是海鲜类水饺占比较大。