该公司的人造肉口感和味道均贴近真正的肉类大奖18dj18vip,目前A股市场并没有真正意义上的人造肉公司

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今年下半年,远在美国的“肉食动物们”吃肉吃得一点也不安心,8月至11月间美国集体爆发了沙门氏菌感染症,截止到12月初已经有250人左右患病,很多患者都是因为食用了全美最大的鲜牛肉加工商JBS
USA的产品。

Beyond
Meat上市涨220%、A股人造肉概念股连续三天涨停——这一板块几乎成为了“救市”般的存在。

天下网商记者 贡晓丽

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在10月份,JBS已经对旗下可能感染沙门氏菌的产品进行召回了690万磅,到12月4日JBS又召回了510万磅碎牛肉,总量合计1200多万磅。

尽管人造食物的概念在国内尚未完全普及,但不妨碍其成为国内外资本市场的宠儿。比如在这家明星新股Beyond
Meat的背后,站着一批背景各异的名流投资人,包括比尔·盖茨、Twitter联合创始人、莱昂纳多·迪卡普里奥、前通用电器CEO等。

最近几天,一篇新闻引起了大家的关注:美国人造肉生产商Beyond
Meat登陆纳斯达克,获得投资人热捧,股价当天暴涨了163%。

(图片来源:全景图片)

不光是美国,今年德国的也发生过多起大规模沙门氏菌感染鸡蛋的事件,12月5日又一德国鸡蛋生产企业在多个州召回售出的受沙门氏菌污染的鸡蛋。

Beyond
Meat产品的制作方法和国内的辣条类似,均采用大豆植物蛋白进行制作,但不同的是,该公司的人造肉口感和味道均贴近真正的肉类,且不含大豆、麸质和转基因食品,饱和脂肪含量明显低于动物脂肪。

复兴资本高管KathleenSmith评价说,BeyondMeat受到投资者追捧,主要是因为该公司的产品线植根于一个“颠覆性”的市场,并且在同类公司中抓住了上市先机。

经济观察网 记者 郑淯心 实习生王彤月继人造肉第一股Beyond
Meat上市,在大洋彼岸掀起来一阵追捧风之后,这风也刮到了A股。

被西方国家常常用来挤兑中国的食品安全问题,原来他们自己也没解决好啊。

人造肉除了在生产过程中更环保外,其营养价值也高于真正的肉。Beyond
Meat称,其产品的四分之一磅零售汉堡含零胆固醇,且饱和脂肪比四分之一磅标准牛肉汉堡低40%。

伊森·布朗是BeyondMeat的创始人和CEO,他说自己的最终目标,是让农民不使用大规模种植玉米和小麦,投喂给动物的养殖方式,既消耗粮食资源也消耗土地和淡水。他说,人类未来不需要屠宰动物,也能享受到肉食的口感。

最近三日,即便是大盘指数出现大幅回调之际,被市场冠以“人造肉”概念的多只个股表现极为强势,维维股份、哈高科、丰乐种业、来伊份连续三日涨停,登海种业、京粮控股、海欣食品、苏盐井神等个股的涨幅也超过20%。

人造食品是解决食品安全问题的那把钥匙吗?

智通财经APP曾在《

Beyond Meat大受欢迎的背后,是整个肉类生产行业和消费者观念的变化。

根据招商证券研报,目前A股市场并没有真正意义上的人造肉公司,先前也有多家上市公司在互动平台否认涉及“人造肉”概念。但这依然不能阻止股民对相关个股的疯狂追逐。招商证券也表示,不排除相关公司会在该领域布局。

提起“人造食品”四个字,大家第一反应想到的会是什么?“人造鸡蛋”、“人造海带”、“人造辣条”反正就是不能吃的“假”食品,带来的也往往都是各种食品安全问题,那现在用“人造食品”来解决食品安全问题是不是十分别扭?

新股前瞻︱Beyond Meat:“猪瘟”肆意,比尔盖茨爱上“人造肉”

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什么是人造肉?

大奖18dj18vip,目前“人造食品”其实已经有了新的界定,之前想到的那些“人造食品”都是属于“假·人造食品”,现在已经有了很多可以食用的“真·人造食品”,甚至还包括了各种肉类和鸡蛋。

》一文中,介绍了人造肉及资本对其的追逐,但这里也不得不正视一个问题,即人造肉如何形成护城河?

吃肉,不环保

目前人造肉主要分类两种:一种是素肉,一种是培育肉。

对“人造食品”的追溯可以到很早以前,像我们常吃的果冻、蟹肉棒其实都可以算成是“人造食品”,以“人造肉”为例,在最开始是使用植物蛋白模拟肉,主要是从大豆中提取蛋白质,经过“纺织化”处理,将原来的球状蛋白变成肉的纤维状,使食物口感接近肉,被称之为“植物肉”。

从技术、研发、品牌、渠道等几个方面来看,人造肉领域几乎未形成壁垒,整个行业可以说是才刚刚起步。

Beyond
Meat,2009年在洛杉矶成立的科技公司。他们用豌豆蛋白、椰子油、酵母味素、竹纤维素蒸煮压制,做出牛肉的纤维口感,再加上红色的甜菜上色,让“假肉”看起来闻起来都像是真的肉。

素肉以素鸡为例,素鸡的原材料是豆腐,“素牛肉”则是把豌豆蛋白和椰子油组合在一起,制成素肉饼。最近这阵引人关注的是“培育肉”。

而在2013年,荷兰马斯特里赫特大学教授马克·波斯特研制出了一种“试管牛肉”。首先从牛的肌肉组织中分离干细胞,并放入营养液中,3周后细胞数目超过100万个。接着再把它们放入数个小型容器中,细胞合成大约1厘米长、几毫米厚的“肉丝”。最后大约3000条薄薄的“肉丝”冷冻起来就能组成一块正常大小的“肉饼”,而这种“人造肉”则是货真价实的“肉”了。

“人造肉”两大阵营

通过制作假牛肉和鸡肉条,Beyond Meat拿到比尔·盖茨、Google
创始人谢尔盖·布林,还有全球最大的肉类生产商泰森食品等公司超过4000万美元的融资。2017年
5
月,他们和美国最大的罗格超市、Safeway合作铺了1300家美国门店,把人造牛肉饼和真的牛肉饼放在同一个货架上销售。

2011年11月,荷兰马斯特里赫特大学生物学教授马克·波斯特说,全球第一个人造肉饼有望于2012年8月或9月问世。研究人员说,人造肉有助人类在解决饥饿问题同时保护水源、土地和能源。

对于第二种“人造肉”,因为是需要在无菌环境下进行培养,故而从根本上杜绝了疯牛病、口蹄疫、沙门氏菌之类的食物传播疾病。

目前,人造肉生产工艺主要分为两种,且成本均较高。

为了把人造肉放在牛肉货架上卖,伊森·布朗花了 8
年。他自己是一个素食者,因为小时候有在农场帮忙而跟猪成为好朋友的经历,他开始思考肉类生产工业。

2015年4月,荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark
Post认为10年之内,人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外,在其它方面也将优于自然牛肉,从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。

像今年在德国爆发的鸡蛋受感染事件,其实用“人造鸡蛋”也能解决这一问题,在2013年的美国汉普顿·克里克公司研发的一种可以替代鸡蛋的人造食材在全美各大超市上架出售。这种被称为“超越”了鸡蛋的“人造鸡蛋”一经出现,便吸引了不少人的目光。

智通财经APP获悉,Beyond
meat生产的人造肉的主要原料为非转基因的豌豆蛋白。相比大豆来说,豌豆不含过敏原及雌激素,且无转基因,同样,豌豆蛋白的售价也会高于普通的植物蛋白。

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引起这波人造肉关注的是美国人造肉公司Beyond
Meat5月2日在美股挂牌上市,首日股价暴涨163%,成为今年以来新股上市首日涨幅最大的公司。